Le Céleri-rave Monarch présente une racine ronde, de couleur blanc cassé. Sa chair est blanche, au goût fort et très parfumé. Il se consomme cru, râpé, ou cuit. Les feuilles du céleri peuvent aussi être utilisées pour aromatiser un plat. Plante rustique et tardive, sa racine, stockée dans une cave après récolte, peut être conservée plusieurs mois.
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