Conseils de culture de la Fève Aguadulce
Semis en pleine terre de février à mars. Une graine tous les 10 cm en sillons distants de 50 cm. Levée en 15-20 jours. Butter lorsque les plants atteignent 15 cm de hauteur et tuteurer quand ils sont en fleur. Si semées en fin d’hiver, la récolte a lieu au bout de 3 à 4 mois. Dans les régions à hiver doux on peut procéder à des semis d’automne, d’octobre à décembre, qui permettront des récoltes plus précoces au printemps suivant.
Témoignages producteurs
En région à hiver doux, où les semis d’automne permettent une floraison plus précoce, les pucerons arrivent sur la culture à un stade plus avancé et sont donc moins dommageables.
En cuisine : une fois les gousses récoltées et écossées, on blanchit les grains 5 min dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Récolté jeune, le grain peut être consommé sans en retirer l’enveloppe. Lorsque le grain est plus mature, si l’on souhaite continuer à le consommer cru, on procède au blanchiment puis on les fait refroidir en les plongeant dans un récipient d’eau glacée, pour conserver la couleur vert vif. Enfin on extrait le grain de l’enveloppe en le pinçant délicatement.
