Cette Tomate Cœur de bœuf est un héritage familial cultivé depuis des générations à Nice. Fruit rouge, de 180 à 300 grammes, piriforme, de type « Albenga », pouvant être plus ou moins fortement côtelé sur sa moitié supérieure. Bouquet de 3 à 4 fruits. Chair de bœuf très dense contenant peu de gel et de graines, aux loges parfois partiellement creuses. Plant robuste, à grand développement, feuillage régulier, croissance indéterminée. Variété très productive surtout en seconde partie de saison et jusqu’aux gelées.
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Semis en terrine, au chaud en mars-avril à 3 mm de profondeur en laissant 3 cm entre chaque graines. Repiquage en godet lorsque les plants sont suffisamment développés puis en pleine terre lorsque tout risque de gelées est écarté. Laisser 70 cm entre les plants minimum et 1m entre rang. La tomate a besoin de plein soleil, d’un sol riche et d’arrosages réguliers pour bien fructifier. Le tuteurage est conseillé pour soutenir la plante qui fructifie. L’égourmandage se pratique au choix du jardinier.
Originaire d’Amérique latine, la tomate est une plante frileuse, en cours de culture, sa croissance sera optimale avec des températures nocturnes de 15 à 17°C et des températures diurnes de 18 à 24°C. A la plantation, enterrer la motte 5 cm au dessus du collet pour permettre le développement de racines adventives. Irriguer généreusement juste après la plantation puis limiter l’apport en eau pour encourager un enracinement en profondeur. Veiller aussi à utiliser une eau à température ambiante pour ne pas perturber la croissance de la plante. Pour limiter les risques de maladies cryptogamiques comme le mildiou, éviter de trop serrer les plants afin que l’air puisse circuler entre eux et surtout veiller à ne pas mouiller le feuillage de la plante.
