La Roquette est une plante annuelle, herbacée aux longues et étroites feuilles multilobées. Excellente source de vitamine K, de protéines végétales et de fibres alimentaires. Les feuilles ont un goût de noisette moutardée, elles sont poivrées et légèrement piquantes. Ce sont les feuilles juvéniles de la roquette que l’on consomme crues, seules ou en mesclun autant que cuites pour relever un plat avec délicatesse. Rustique jusqu’à – 10 C°. Premières récoltes environ 2 mois après le semis.
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