La variété de Mizuna ou moutarde Japonaise « Beni Houshi » est absolument superbe avec ses tiges violettes, riches en anthocyanes, qui contrastent avec son feuillage vert franc. Les feuilles sont disposées en rosette lâche portées hautes par de longs pétioles violet clair et de forme très déchiquetée, telles des plumes exotiques. Avec ses couleurs vibrantes, la plante apporte de la fantaisie, tant au jardin que dans l’assiette. Le Mizuna, originaire d’Asie, appartient à la famille des Choux. Il supporte des températures extrêmes et peut être récolté à plusieurs reprises, devenant ainsi plus savoureux et adapté au froid à chaque coupe. Il est aussi connu sous le nom de Laitue Japonaise, parfois également appelé Epinards Japonais ou Chou Mizuna. On le consomme aussi bien cru que cuit mais dans le cas de cette variété nous conseillons de la consommer crue en ajout aux salades afin de profiter de ses merveilleuses couleurs.
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