La Betterave Crapaudine est une racine demi-longue conique, presque autant qu’une carotte, qui doit son appellation à sa peau noire ridée, rugueuse, craquelée, rappelant l’épiderme du crapaud. Sa chair rouge sombre, très sucrée et ferme est d’excellente qualité gustative, moins terreuse, elle révèle des arômes de noisette à la cuisson. La Betterave Crapaudine se consomme crue ou cuite. Très bonne conservation. Rustique, elle supporte de petites gelées. plutôt tardive, elle se conserve très bien en légume d’hiver.
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