L’Arroche rouge est une plante annuelle au port dressé pouvant atteindre 2m de haut. Les feuilles sont assez larges, d’une couleur virant du vert au pourpre. En plus d’être consommable, l’arroche rouge est aussi ornementale dans le jardin. Son goût est proche de l’épinard, les amateurs en apprécieront la déclinaison. Les jeunes feuilles se consomment crues, en mesclun, les feuilles plus développées cuites comme l’épinard. Plante semi-rustique, elle tolère assez bien les écarts de température mais ne supporte pas les gelées.
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