La Chicorée Frisée de Meaux est une variété ancienne d’origine française. Elle forme une rosette de feuilles vertes, longues et frisées, au cœur bien plein tournant sur le blond. Plus la feuille est verte, plus l’amertume sera prononcée. Elle se consomme généralement crue en salade mais peut aussi être cuisinée en gratin ou avec une béchamel. Variété rustique, elle supporte de petites gelées. Après récolte, elle peut se conserver quelques jours.
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