L’Aubergine Ronde Violette de Florence est une variété d’origine italienne, adaptée à la culture en extérieur. Elle produit de gros fruits ronds, parfois côtelés, violet échancré de blanc rosé. La chair blanche et onctueuse, est de saveur douce. Aussi beaux que bons, les fruits peuvent être récoltés gros, les graines se forment tardivement. En cuisine, ces gros fruits ronds se prêtent bien à être farcis.
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