Physalis « Tomatillo Queen of Malinalco » – Bio

Le Tomatillo Queen of Malinalco (Phylasis ixocarpa) est une variété ancienne et très rare originaire de la ville de Malinalco, au sud-ouest du Mexique. Comme les autres variétés de tomatilles, la plante a un port buissonnant, aime la chaleur et résiste bien à la sécheresse. Les fruits, abondants, de couleur jaune citron, atteignent 10 cm de long. Ils ont une odeur rappelant la noisette ou la cacahuète. Ils sont recouverts d’un « calice » comme les autres tomatilles, en grossissant, les fruits déchirent cette enveloppe protectrice pour laisser le fruit se développer à son aise. A maturité, leur goût est doux, sucré et fruité. Les tomatilles peuvent être consommées cuites en caviar comme les aubergines, réduites en une belle sauce parfumée ou encore crues, intégrées aux salades composées.

Conseils de culture du Tomatillo Queen of Malinalco

Semis de février à avril en pépinière à 20°C et 0,5 cm de profondeur. Comme pour les autres solanacées, tomates, aubergine, poivron…, un premier repiquage est conseillé à l’apparition des deux premières vraies feuilles. On pratique le repiquage définitif, sous serre ou en pleine terre, à partir de mai à 50 cm en tout sens. Tuteurer les plants pour soutenir la fructification et faciliter la récolte.

Nos témoignages producteurs

Les physalis sont rustiques et peuvent supporter des faibles gelées. Dans les régions à hiver doux, la plante, bien paillée au moment des gelées, peut être conservée plusieurs années. Il est conseillé de pincer la tige du jeune plant pour aider à la ramification. Etêter la plante en fin de culture favorisera la maturation des fruits.